Comme la tortilla, elle peut se déguster aussi bien froide que chaude …
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1. 5 œufs
2. 350 g de poireaux
3. 200 g de crabe en conserve, égoutté
4. 4 pommes de terre moyennes
5. 1 gros oignon
6. Ciboulette
7. 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
8. Sel, poivre
Recette :
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes et battez les jaunes.
- Parez, lavez les poireaux et émincez-les finement.
- Brossez les pommes de terre et faites les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 mn environ (elles doivent rester légèrement fermes). Coupez-les en tranches fines.
- Epluchez, émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile. Réservez-les.
- Egouttez le crabe.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs battus, les blancs d’œufs, le crabe égoutté, les poireaux émincés, l’oignon cuit et les rondelles de pommes de terre.
- Etalez ce mélange sur toute la surface de
la poêle. Laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit presque cuite et passez-la ensuite rapidement au four pour dorer le dessus. - Saupoudrez de ciboulette hachée avant de servir.
