Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
· 1 ananas frais
· 3 cuil. à soupe d'huile
· 30 g de beurre
· 2 filets mignons de porc (350 g chacun)
· 2 oignons moyens
· 1 gousse d'ail
· 2 cuil. à soupe de rhum
· le jus d'un demi-citron
· 1 cube de bouillon de volaille
· 3 cuil. à soupe d'eau
· sel, poivre
Recette :
- Pelez l'ananas. Supprimez les yeux incrustés dans
la chair. Taillez le fruit en rondelles de5 mm d'épaisseur. Recoupez-les en petits morceaux: après en avoir ôté la partie centrale. - Faites chauffer l 'huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les filets mignons sur feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pelez et émincez les oignons. Ecrasez-les et écrasez l’ail.
- Retirez les filets mignons de
la cocotte. A leur place, faites colorer les oignons à feu vif. Otez-les et faites sauter les morceaux d’ananas jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. - Remettez le tout dans la cocotte 2 mn, versez le rhum et flambez. Ajoutez l’ail, le jus de citron et le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez mijoter 25 mn en retournant la viande à mi-cuisson.
Un petit conseil :
Remplacez les filets mignons par un rôti de porc de 800 g . Dans ce cas, comptez environ 1 heure de cuisson. Accompagner de riz nature.
