SOUFFLES AU FROMAGE

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1.       6 œufs

2.       60 g de beurre

3.       70 g de farine

4.       ½ l de lait

5.       125 g de gruyère

6.       1 pointe de noix de muscade

7.       sel, poivre

Recette :

1. Préchauffez le four à th. 7-8 (225 °C)
2. Faites fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et délayer pour obtenir une crème lisse. Laisser cuire 2 ou 3 minutes à feu doux. Ajouter petit à petit le lait froid. Saler et poivrer, ajouter la pointe de muscade. Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le fromage râpé. Laisser tiédir, puis mettre les jaunes d'oeufs un à un. Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer les délicatement. Verser dans un moule beurré.
4. Faire cuire à four chaud pendant 30 mn.
5. On peut ajouter 100 g de jambon haché, la pulpe d'une ou 2 tomates ...