A partir de la recette de Corinne ... mais un peu modifiée en ce qui concerne le temps de cuisson, je préfère.
J'ai abandonné de le dénerver, l'acheter tout prêt, Picard c'est pas mal ;) !
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 1 kg de foie gras frais (15 à 18 tranches) :
- 16 gr de sel
- un peu de calva par dessus, c'est parfait !
- 20 gr de sucre en poudre
- 5 gr de poivre (blanc de préférence)
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Recette :
- Dans un plat à cake ou une terrine, alterner une couche d’assaisonnement avec une couche (1cm environ) de foie gras dénervé.
- Cuire au bain marie environ 35 à 40 minutes à four tiède préchauffé (100°) recouvert d’un papier d’alu avec un poids dessus.
- Consommer 4 jours après cuisson.
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