TARTE AUX FRAISES ET FRAMBOISES

Superbe tarte ...

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour le confit de framboises :

• 125 g de framboises fraîches
• 60 g sucre roux
• le jus d'un citron jaune frais

Pour la crème d'amande moelleuse :

• 50 g de beurre pommade
• 50 g de sucre glace
• 1 oeuf moyen
• 50 g d'amande en poudre

Pour la garniture :

• pâte sablée
• 300 g de fraises
• 125 g de framboises

Préparation :

1. Préparer le confit de framboises : Mélanger les framboises écrasées avec le sucre dans une casserole puis cuire doucement pendant 10 mn. Ajouter ensuite le jus de citron.
2. Préparer la crème d'amande : Mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace afin d'obtenir une crème. Ajouter la poudre d'amandes puis l'oeuf. Mélanger sans trop travailler.
3. Préchauffer le four th 5/6
4. Foncer de pâte un moule à tarte de diamètre 22 cm, piquer de quelques coups de fourchette. Placer au congélateur 15 mn puis enfourner le fond de tarte et le cuire à blanc pendant 10 mn. Le fait de placer le fond cru au congélateur évite à la pâte de descendre dans le moule lorsqu'elle cuit à blanc.
5. Garnir la pâte précuite de crème d'amande et parsemer de quelques framboises fraîches. Enfourner de nouveau 30 mn à 165 °, les bords et le fond doivent être bien colorés. Démouler la tarte et laisser-la refroidir sur une grille.
6. Quand la tarte est bien froide, la garnir de confit de framboises puis placer harmonieusement les fraises coupées en 2 ou 4 et les framboises. Napper à nouveau l'ensemble de confit de framboises.